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：将鸡胸肉洗净，切成约2厘米见方的块，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟，使鸡肉更加入味。
2. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 调制糖醋汁：在一个小碗中，加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、白醋和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒制鸡胸肉：锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。然后加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至表面变色。
5. 倒入糖醋汁：将调制好的糖醋汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收糖醋汁的味道。此时，火候要掌握好，以免糖醋汁过快烧干。
6. 收汁：当糖醋汁变得浓稠时，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使鸡肉表面裹上糖醋汁。最后，用大火收汁，使糖醋汁更加浓郁。
7. 出锅装盘：糖醋鸡胸肉炒至颜色红亮，汤汁浓稠时，即可关火，将糖醋鸡胸肉盛入盘中。
8. 点缀：在糖醋鸡胸肉上撒上一些葱花、芝麻和香菜，增加菜肴的观赏性和口感层次。
制作技巧：
1. 鸡胸肉要用料酒、生抽和水淀粉腌制，这样可以使鸡肉更加入味，炒制时更容易熟透。
2. 炒制鸡胸肉时，火候要掌握好，以免鸡肉煮老。鸡肉表面变色后，即可倒入糖醋汁翻炒均匀。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味重一些的，可以适当增加白醋的用量；喜欢甜味重一些的，可以适当增加白糖的用量。
4. 收汁时要注意火候，以免糖醋汁过快烧干，影响菜肴的口感。
5. 最后撒上葱花、芝麻和香菜等调料，不仅增加菜肴的观赏性，还能增加口感层次。
糖醋鸡胸肉色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，酸甜可口，深受食客喜爱。通过以上详细的制作步骤和技巧，相信大家一定能够轻松掌握糖醋鸡胸肉的制作方法，为家人和朋友献上一道具美味的佳肴。