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口味添加）
11. 大葱：适量（可根据个人口味添加）
二、制作步骤：
1. 将花生米提前浸泡在清水中，至少需要浸泡4小时，让花生米充分吸水膨胀。浸泡好的花生米捞出，沥干水分备用。
2. 准备一个锅，加入足够的食用油，油量要能没过花生米。将锅加热至五六成热，放入花生米，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要不断翻动花生米，使其受热均匀，直到花生米呈金黄色，捞出沥油备用。
3. 另起一个锅，加入适量的食用油，油温热时，加入花椒、干辣椒、八角等调料，用中小火慢慢炒出香味。如果喜欢吃辣的，可以加入更多的干辣椒。
4. 加入适量的生姜片和大葱段，继续翻炒，炒出香味。
5. 将炸好的花生米放入锅中，用中火快速翻炒，使花生米与调料充分混合。
6. 加入生抽、老醋、白糖和适量的盐，继续翻炒，使花生米充分吸收调料的味道。炒制的过程中要注意火候，不要炒糊了。
7. 当花生米表面裹满调料，汤汁变得浓稠时，即可关火，将老醋花生倒入盘中，晾凉后即可食用。
三、小贴士：
1. 花生米的炸制过程中要注意火候，不要用大火炸制，以免花生米外焦里生。
2. 老醋的选用也很重要，最好选择陈年老醋，味道更浓郁。
3. 炒制过程中要不断翻炒，使花生米与调料充分混合，味道更美味。
4. 如果喜欢吃辣的，可以根据个人口味增加干辣椒的用量。
5. 老醋花生的晾凉过程很重要，晾凉后的口感更佳。
6. 如果喜欢吃蒜味的，可以在炒制过程中加入一些蒜末。
通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了老醋花生的制作方法。在家自制的老醋花生，不仅口感美味，而且成本低廉，是一道非常实用的家常菜肴。喜欢老醋花生的朋友们，不妨试试看吧！