天才一秒记住【燃文中文】地址：www.ranwenzw.cc
2. 准备裹粉。将面粉倒入一个平底锅中，加入适量的椒盐，搅拌均匀。椒盐的用量可以根据个人口味适当增减。
3. 腌制好的五花肉片逐片裹上面粉，使其表面均匀粘满面粉。裹好面粉的五花肉片放在案板上备用。
4. 炸制小酥肉。锅中加入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好面粉的五花肉片逐片放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸至五花肉片表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 复炸。等所有的五花肉片都炸好后，将锅中的油再次加热至七八成热，然后将炸好的五花肉片全部放入锅中，用大火快速炸制，使五花肉片更加酥脆。炸好的五花肉片捞出沥油，即可食用。
制作要点：
1. 五花肉要选用肥瘦相间的，这样炸出来的小酥肉才会更加美味。
2. 腌制五花肉时，可以根据自己的口味适当增减生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、生姜末和葱花的用量。
3. 裹粉时要注意将五花肉片表面均匀粘满面粉，这样炸出来的小酥肉才会更加酥脆。
4. 炸制小酥肉时，要先用中小火慢慢炸制，使五花肉片充分熟透；然后再用大火快速炸制，使五花肉片更加酥脆。这样做出的椒盐小酥肉口感才会更好。
5. 复炸时要注意油温的控制，油温过高会使五花肉片外面炸焦，而里面还没熟透；油温过低则会使五花肉片炸得不够酥脆。因此，复炸时要将油温控制在七八成热左右。
6. 椒盐小酥肉炸好后要立即捞出沥油，否则会影响口感和口感。
椒盐小酥肉制作完成后，可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜或者零食。总之，椒盐小酥肉是一道非常美味的家常菜，制作方法也非常简单，大家不妨试试看。