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9. 盐：适量
10. 胡椒粉：适量
11. 油：适量
制作步骤：
1. 准备材料：将虾仁洗净，去除虾线；菠萝削皮去核，切成小块；胡萝卜切成小丁；青葱切成葱花；蒜切末备用。
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
3. 虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒饭：烧热锅，加入适量的油，倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌，炒至蛋液凝固成蛋花状，盛出备用。
5. 锅中再加入适量的油，放入蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
6. 加入胡萝卜丁和葱花，继续翻炒均匀。
7. 加入菠萝块和蛋花，翻炒均匀。
8. 加入隔夜米饭，用铲子将米饭压散，与锅中的食材充分混合。
9. 加入生抽，翻炒均匀，使米饭上色。
10. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅即可。
菠萝虾仁炒饭的制作要点：
1. 米饭最好选用隔夜饭，因为隔夜饭更容易炒散，口感更佳。如果没有隔夜饭，可以先将米饭煮熟后放入冰箱冷藏一晚。
2. 虾仁在腌制时加入适量的盐、胡椒粉和料酒，可以去腥增鲜。
3. 炒饭时要控制好火候，避免炒焦。可以先将虾仁炒至变色，再加入其他食材。
4. 菠萝不宜炒得过久，否则会失去口感和营养。所以菠萝要最后加入炒饭中。
5. 炒饭时要不断翻炒，使米饭与其他食材充分混合，炒出的炒饭才会更美味。
6. 炒饭时可以根据个人口味加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或剁椒增加口感。
7. 炒饭时要注意控制油量，避免过多的油使炒饭过于油腻。可以适当减少油量，或者在炒饭后将多余的油倒出。
8. 菠萝虾仁炒饭可以作为主食食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。搭配一碗清淡的汤品，更能衬托出炒饭的美味。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的菠萝虾仁炒饭就制作完成了。虽然制作过程稍微繁琐，但只要按照步骤操作，相信大家都能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。在家中自制菠萝虾仁炒饭，不仅味道美，还能满足家人的口味需求，何乐而不为呢？快试试吧！