天才一秒记住【燃文中文】地址：www.ranwenzw.cc
准备排骨：将排骨洗净，剁成3-4厘米长的段，放入锅中加水煮沸，捞出沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜末、葱末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备年糕：将年糕切成适当大小的段，放入水中浸泡备用。
4. 炒制排骨：锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的排骨，用中火将排骨两面煎至微黄色，捞出备用。
5. 炖煮排骨：锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒，然后加入煎好的排骨，加入生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，再倒入可乐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 炖煮年糕：将浸泡好的年糕捞出，放入锅中，加入少许盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁：待年糕熟透后，将锅中的汤汁收浓，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 出锅：最后将炖好的可乐排骨年糕盛入盘中，撒上葱花即可。
制作技巧：
1. 排骨焯水时要加料酒去腥，这样炖出来的排骨更加鲜美。
2. 腌制排骨时，可以加入姜末、葱末等调料，增加排骨的口感和味道。
3. 炖煮排骨时，要用小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收可乐的味道，炖出的肉质更加鲜嫩。
4. 炖煮年糕时，要加入适量的盐，让年糕更加美味可口。
5. 收汁时，要加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更具食欲。
小贴士：
1. 可乐的选择：最好选择无糖或低糖的可乐，这样炖出的菜肴不会过于甜腻。
2. 年糕的选择：可以根据个人口味选择不同的年糕，如糯米年糕、红薯年糕等。
3. 排骨的选择：最好选择带有一定肥瘦比例的排骨，这样炖出的肉质更加鲜嫩多汁。
4. 腌制时间：腌制排骨的时间不宜过长，以免影响肉质的口感。
5. 炖煮时间：可乐排骨和年糕的炖煮时间要适中，以免过熟或不熟。
6. 收汁程度：收汁时要注意掌握好火候，不要收得过干或过湿。
7. 摆盘装饰：出锅时可以撒上一些葱花、香菜等，增加菜肴的视觉效果和口感。
通过以上的制作步骤和技巧，相信大家已经掌握了可乐排骨年糕的制作方法。这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。大家不妨试试看，相信一定会给你带来意想不到的美食体验。