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14. 油适量
制作步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成厚约1厘米的片，备用。
2. 腌制五花肉：在五花肉片上均匀涂抹生抽、老抽、料酒、白糖、生姜末、葱末、食盐、胡椒粉和鸡精，然后放入冰箱腌制约2小时，让五花肉充分吸收调料的味道。
3. 准备面糊：将淀粉倒入鸡蛋中搅拌均匀，再加入适量的水，调成稠度适中的面糊。
4. 裹上面糊：将腌制好的五花肉片逐一裹上面糊，使其表面均匀粘满面糊。
5. 裹上面包糠：将裹好面糊的五花肉片在面包糠中滚动，使其表面均匀粘满面包糠。
6. 炸制五花肉：锅中加入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好面包糠的五花肉片逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动五花肉片，使其受热均匀，炸至两面金黄即可捞出沥油。
7. 出锅装盘：将炸好的香酥五花肉片摆放在盘中，即可上桌享用。
制作要点：
1. 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的五花肉才会更加香脆可口。
2. 腌制五花肉时，可以加入一些生姜末和葱末，这样可以去腥增香，使五花肉更加美味。
3. 面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太厚，这样才能使五花肉片裹上面糊后炸出的效果更好。
4. 炸五花肉片时，油温要适中，太低会使五花肉片吸油过多，太高则容易炸焦。同时，炸的过程中要不断翻动五花肉片，使其受热均匀。
5. 如果喜欢吃辣味，可以在炸好的香酥五花肉上撒上一些辣椒粉或者辣椒酱，增加口感。
6. 香酥五花肉最好趁热食用，这样口感最佳。如果凉了，可以用微波炉加热一下再吃。
香酥五花肉的制作方法虽然看似简单，但其中的一些小技巧和细节需要大家在实践中不断摸索和总结。只要掌握了这些要点，相信你也可以在家轻松做出美味的香酥五花肉，让家人和朋友大饱口福。最后，祝大家制作成功，美食满满！