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. 准备猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 制作鸡蛋肉饼：将腌制好的猪肉末分成若干份，每份压成肉饼状。在肉饼中间挖一个小洞，打入一个鸡蛋，然后将肉饼包裹住鸡蛋，轻轻捏紧。
3. 热锅凉油：将锅加热至八成热，倒入适量的食用油，将鸡蛋肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可捞出备用。
4. 准备配料：将青葱切成葱花，姜切成片备用。
5. 瓦罐炖煮：将煎好的鸡蛋肉饼放入瓦罐中，加入高汤（高汤可以根据个人口味选择鸡骨汤、猪骨汤等），加入适量的姜片、葱花，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。
6. 调味：炖煮10分钟后，加入适量的盐、胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可关火。
7. 出锅装盘：将炖好的鸡蛋肉饼汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
三、制作要点
1. 猪肉末的腌制：腌制猪肉末时，可以加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，使猪肉更加入味。腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。
2. 鸡蛋肉饼的制作：在制作鸡蛋肉饼时，要将鸡蛋包裹在肉饼里，这样炖煮时鸡蛋不会散开，更美观。
3. 瓦罐炖煮：瓦罐炖煮时，要用大火烧开后转小火慢慢炖煮，这样炖出的汤更鲜美。同时，瓦罐炖煮过程中要注意观察火候，避免烧干。
4. 调味：最后调味时要根据自己的口味来调整盐和胡椒粉的用量，避免过咸或过淡。
四、营养价值
鸡蛋肉饼汤不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。猪肉末也富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有滋补养生的作用。瓦罐炖煮的方式更能保留食材的营养成分，让人在享受美食的同时，也能摄取到丰富的营养。
总之，鸡蛋肉饼汤是一道美味可口、营养丰富的瓦罐汤，制作过程简单易学，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在家中尝试制作鸡蛋肉饼汤，既能品尝到美味佳肴，又能补充身体所需的营养，何乐而不为呢？