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“那要是要你帮我选一个呢。”
“我偏向于卤味吧，因为我给你的秘方不仅仅局限猪肉牛肉之类的，其实类似于猪下水或者鸡和鸭都可以，但是我不太建议大批量弄，主要弄牛肉和猪肉就好了，下水如果要卤的话，首先得洗而且洗完之后异味还是比较大的，大部分人是没法接受的，鸡和鸭的话就更不用说了，我自己也没试过，我更偏向于烤鸡和烤鸭。”李安笑着说道。
“那这么说，这卤味可扩展的品种特别多咯。”
“确实是的，不过你暂时只要弄牛肉和猪肉就好了，后期的话可以适当的加一些猪脚、猪尾、牛舌等等，就看你自己了。”
“那这个配方你还记得吗。”
“当然记得，你拿纸笔来，我给你写下来，包括卤料和其他材料的比例。”
不多时，肖恬将纸笔拿来了，李安写了起来，一段时间后，肖恬看着李安写完疑问道：“李郎，为何有两张配方呢？”
“恬儿，是这样的，这一张配方是正确的配方，上面的各种比例都写好了，一份能卤多少卤味，另外一份呢，是加了点料的。”
“这有什么区别呢？”肖恬好奇的问道。
李安坏笑道：“第一份正确的配方是给做卤味的时候用的，第二份加料的配方是让你进货用的，多的材料一是迷惑别人，二是让你丢弃卤药渣的时候混入进去的材料。”
肖恬想了一下说道：“就算是这样，我感觉时间久了，别人也会将配方弄清楚吧。”
李安笑道：“恬儿啊，你这就不懂了，首先就算给他们完整的配方，但是他们不知道各材料之间的比例，卤出来味道就会差很多。
其次，我给你的配方里面药材要用干净的纱布包起来，一个卤包大概可以熬两次的样子，不过第二次味道就差些，所以呢，为了保证口感，一个卤药包只用一次。
然后就是你的卤药包要丢之前挑一些买来迷惑别人的药材混着一起煮一下，然后累积到一定量的时候再统一处理掉，建议的话是药渣和纱布分开处理。
最后他们要是想要试验出正确的配方的话，要付出代价的，我给你加的那些料，会和正确配方中的一些药材起一些反应，我没下狠手，最多也就让他们拉会肚子或者腹痛难忍，倒也不至于死人。”
肖恬偷笑道：“李郎，你好坏啊。”
李安说道：“别想多了，只是未雨绸缪罢了，害人之心不可有，防人之心不可无啊，你要做生意，做起来了，就必定有人眼红，而且你这东西操作起来简单的很，不需要太多技巧性的难度。”
肖恬问道：“李郎，那我应该怎么经营呢，是租个店铺还是开个酒楼啊。”
李安说道：“看你自己的想法吧，不管什么想法，我个人建议你先摆摊，先开始的时候少做一些，自己尝试下味道，觉得还不错的话就可以开始卖了，等到生意做起来之后店铺有店铺的做法，酒楼有酒楼的做法。”
肖恬继续问道：“那店铺和酒楼的做法有什么具体的区别吗？”
李安苦笑道：“你啊，我是真不想你做什么生意，我家又不缺钱，既然你想自己做生意，就当玩玩吧。我简单和你说一下，店铺的话，就是专门只卖卤味，只支持带回家吃，不支持堂食，因为这样可以节省店铺开支，另外就是可以和其他酒楼联系一下，看能不能做长期生意，每天送些卤味过去，价格可以便宜些，还有就是可以避免你和过多的人接触，当然我更愿意的是你找人来帮你卖，而不是你自己抛头露面。
至于酒楼的话，主打卤味的招牌，辅以一些家常菜和凉菜用以下酒，卤味下酒还是不错的，而且这样的话可以稳定客源，只不过酒楼的话考虑的东西多一些吧，但是利润肯定会高一些。”
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