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倒入锅中，继续翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，翻炒均匀，让鸭胗充分吸收调料的味道。
步骤六：收汁。当鸭胗炒至入味时，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意观察锅中的水分，避免水分过多或过少。炖煮至鸭胗熟透，汤汁变浓稠时，即可关火出锅。
步骤七：装盘。将炖好的香辣鸭胗倒入事先准备的大碗中，撒上葱花、香菜末等点缀物，即可上桌享用。
通过以上七个步骤，我们就可以制作出美味可口的香辣鸭胗了。在制作过程中，我们需要注意以下几点：
1. 鸭胗的选购。新鲜的鸭胗颜色鲜艳，质地饱满，没有异味。购买时要注意挑选新鲜的鸭胗。
2. 腌制鸭胗的时间。腌制时间不宜过长，以免鸭胗失去原有的口感。一般来说，腌制20分钟即可。
3. 炒鸭胗的火候。炒鸭胗时要用大火快炒，这样可以使鸭胗更加鲜嫩。同时，炒鸭胗的时间也不宜过长，以免肉质变老。
4. 调味料的搭配。香辣鸭胗的味道主要来源于调料的搭配。生抽、老抽、料酒、白糖、食盐等调料要适量添加，以保持口感的层次感。
5. 收汁的程度。炖煮过程中要注意观察锅中的水分，避免水分过多或过少。炖煮至鸭胗熟透，汤汁变浓稠时，即可关火出锅。
通过以上的技巧和注意事项，相信大家都可以在家中轻松制作出美味可口的香辣鸭胗。这道美食不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，享受到美食带来的幸福感。