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在水中浸泡，接下来开始切点小料，蒜头切片，再切点大葱，再切点青红椒，菱形搭配颜色。接下来先调个料汁，白糖，味达美酱油，蚝油，香醋，少许的鸡精，把它搅拌均匀备用。将茄子淘洗干净，倒鸡漏勺，控干水分。接下来给这个茄子拍粉，做这个茄子一般要拍三次粉啊，第一遍要少，少抓一点粉，把它抓至均匀，第一遍让这个生粉完全被稀释掉，然后再抓第二次淀粉要比第一次要多一点啊，再搅拌均匀，少了一点清水，再次拍开，就要先这样啊，让生粉裹满茄子，这样做出来的茄子酥脆。下面开始加油，在家里面操作，一般都用煤气灶，火力有点小，一定要把这个油温烧高了，怎样判断这个油温高不高呢？搞一个茄子先放进去试一下，你看冒出这个小花就可以了，一定要把油温烧高了啊，不能让这个茄子吸油倒下去。一定要用勺子不停的搅拌，让每个茄子受热均匀，当茄子炸至进行微微发黄的时候，再把它捞起，把油温烧高，再复炸一次，这样炸出来的茄子更加的酥脆，开始复炸一次。一定要把茄子里面的水分炸掉，这个时候的茄子你看全部都飘起来了，颜色也刚刚好啊，把它捞出来控油。听听这声音，锅中少许底油，放入干辣椒和干花椒，蒜片还有葱花，先把它炒一下啊，把它炒香，再加入提前切好的料汁，一定要小点火，把这个料汁熬制浓稠，不需要勾芡的，倒入青红椒，那就油熬成这样啊，这是不勾芡的啊，再来点明肉倒进去，再来点香菜，来点白芝麻，几天把它多翻几遍，好，这道外焦里嫩，多味多汁的风味茄子已分享完毕今天给大家分享啤酒鸭的家常烧法，颜色红亮，香气扑鼻而来。前几天有网友私信我，让我做个啤酒老鸭，今天就安排啊，大家随着镜头跟我一起来怎样喂，老鸭给我留了吗？要不早就败了这河，这只老鸭有点不好处理啊，上面的小猫特别多啊，老鸭已经杀好了啊，还有鸭血，走回家给网友分享啤酒老鸭今天花了80块钱买了一只正宗的散养老鸭，大家看一下这个肉质啊，非常的紧实，接下来我们把老鸭剁成块，这个脖子里面有淋巴啊，特别多啊，这个皮我们不要把它处理掉，鸭腿不多啊，留着给小孩吃。把鸭胗、鸭肝、鸭心改个刀，老鸭剁好清洗干净之后呢，我来介绍一下配料啊，葱，生姜啊，去腥的，还有拍好的蒜子，大料，桂皮，八角、香叶、干花椒，青红小米辣，还有新鲜的鸭血，首先呢，我们把鸭血倒在锅里面啊，把它煮一下，煮定型之后捞在碗中啊，冷水过凉，首先锅烧热，把锅熏一下，锅中放入菜籽油，把料头倒进去，先把这个料头炸至金黄，炸至金黄之后呢，来点干辣椒，再把这个香料倒进去啊，之前我已经介绍过一个香料啊，这个香料有增香去腥的作用啊，然后再把这个鸭子倒进去，双边操作到这呢，有的把油就惠面了，这个鸭子怎么不出水啊，因为我这个鸭子是磨鸭现杀的啊，只要把它泡泡水清洗干净就可以了啊，一定不要心急啊，一定要学点火把它卖。慢慢的煸炒，这样能够有效的去除异味，起到增香的作用，接下来来一点老抽上色，把它翻炒均匀，炒出酱香味啊，再加入啤酒一瓶，再加入适量的清水，没过鸭肉，小火烧三个小时啊，如果家里面有高压锅的，可以压20分钟，焖十分钟啊，这个呢，也是根据压个生长周期来决定的啊，因为它毕竟是老鸭嘛，肉质非常的紧实啊，大家一定要耐心的烧，把这个茎葱还有洋葱垫底啊，这一步的目的呢，就是为了增香，经过漫长的等待啊，三个小时过去了，这个时候的鸭子呢，烧的也差不多了，把手试一下，已经熟了，也不能烧的太烂啊，略有嚼头，很香。接下来把料渣清理干净，这样烧出来的老鸭比较清爽一点，拍摄不容。同意啊，大家给个关注，感谢支持，将提前切好的鸭血倒进去，来开始调头，放入食盐、鸡精、味精、白糖提鲜，再把提前拍好的蒜子倒进去，青红小米辣烧两分钟之后呢，关火，把它打到这个砂锅里，盖上锅盖把它
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