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意思，它是顾客掰馍，厨师烹调，是由食客自己和厨师来共同制作的一道美食。掰馍呢，我们一共分为四道工序，掰丝、掐和斗。首先拿起一个饼，把它一分为二，再二分为四，这叫互赠。下来是撕，从膜的中间把膜撕成两片，下来就是掐了，把它一点一点地掐碎，掐小，标准的就是黄豆粒的大小，还大一点。最好呢，每块馍上面都带上馍皮和馍芯一起，这样煮出来的味道是比较均匀的。这是一个技术锅，又是一个手工锅，心急还吃不了热馍。掰完以后，您可以把馍再抖一抖，抖的时候就是要检查一下。有没有大块的魔力落在碗里哦，钱老师，那那你就慢慢体验啊，姐姐姐，那我的那一份呢，您的我已经帮你准备好了，来请品尝，我就不用掰了吗？这个是我帮你准备好了馍，诶，你这个是刀切的，我这手工的，手工的更好吃。小助理，慢点吃，别着急，不够了，我再给你续一碗，老总他能吃的两碗，我给他钱舍不得便一碗，想吃啥想吃这个我喜欢的，嗯，哇，这个羊肉爆馍啊，它吃上去这个汤汁挺香，肥的，很浓。再来吃这个辣椒的，这个辣椒酱发酵过以后啊，微味有点酸酸的，辣辣的啊，结合的非趁好，这个羊肉也是一个酥烂呢，在西北的羊肉品质很棒，一点都不有香是香的，其实啊水羊肉泡馍最好的就是要配上这脆，如果我是这个糖蒜味道就阿一绝了啊，钱老师你不会我。海鲜就只是为了吃泡馍吧，既然吃饱了，那就不去玩干活。哇，遵义八大碗吃的爽啊，大家好，我是钱以斌，今天来到贵州遵义这座城色检查遵义，提到遵义当地特色，那就是传统遵义八大王，况且这里还是非物质文化遗产一件啊，十几年没来正义了啊，一个人没底气啊，我得邀请当地最出名的大师，也是我的大哥大沈市政大师起作证好了，大师你好，大师突击检查大师的徒弟八大碗做了郑正公平沈大师，那今天对我们的八大碗点评，不要有忌口，该说就说，给我们多多指导，走，韩哥等着了，都是我们八大碗的第四代传承员，小岳叶大师你好，于大师你好，这是第五代。张大师你好，这都是年轻的人，谢谢沈大师啊，这么大的房间啊，必须的，田大师来了，一定要有我们最大的包间啊，你看，给你个惊喜哇，都是我跟你在一起合影啊，都觉得这么好，真的是很用心。须的，今年我们民厨大赛的那个小刘钱大师放给套上八碗，沈大师不就是八大王，上八王是什么意思啊？上八碗，中八碗，水八碗，上八大碗呢，皇亲贵族有什么宴报刺绅中八碗呢？达官贵族的水八碗，百姓家红白喜事的宴席，那沈那师这样上八碗就不要了，我觉得最能够体现的就是老百姓吃的接地气的嘛，给我上水水八好好好，小牛上水八碗，但是呢，今天我们还是又品尝一下，我们在传承的基础上又搞了一套贵州菜的灵魂，叫糟腊八大碗，大家多听宝贵意见，这个期待期待哇，今天这些菜品啊，这个八大碗每一个都是一道主菜，呈现的非常的丰富啊，夹沙肉对吧，种子非常，我已经迫不及待了，不要动手了，等会了，我说我让第四代传承人烹制这座菜的我们民族伟的主席，也是我们的非遗传承人，十大技术人手，我们小强大师来。给你介绍老师，你好，你好，你好像红烧肉一样的，这个肉刀尖肉，猪的那个后腿肉做的钱能吃上一顿肉啊，非常不容易，这个日子就像刀尖上过一样刀剑一样风，就永远怀念这种苦日子的，对，很有嚼劲，还有那个泡的蘑菇，酸酸的，嗯，捡这个油腻，这个刀尖肉呢，它有100多年的历史了，红白喜事了，必须要有的，这一道菜是地道的传统美学，我来尝一尝这个，这道菜呢，它就是我们传统八达湾店的代表，四川叫甜烧板，我们叫夹烧肉，骆口菊花豆的这种清甜跟这个肉的香味我们都想吃了。我最喜欢吃肥肠了，它是我们宜家也是做红白喜式必须有的一道菜，肥肠好不好吃啊，就是要看它有没有口感，吃肥肠一定要咬出肥肠自有的，这种香味道来，如果把肥肠煮烂了，煮
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