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走，石头剪刀不，老师，你怎么今天穿着战袍来，有人主动要我来踢馆，这样的要求不得见吗？谁还敢跟你下战术啊？这里的老板是中国民厨啊，也是我的好兄弟，我好久没有见到他了，正好这次来给他比试必试，走，诶嘿，师傅，不好意思打扰一下，这边是种餐通道，荧工通道在后面，不好意思，好好，我姓钱，我跟你们杜总约好了，哦，原来是钱老师，没想到您穿的厨师服就过来了，嗯，杜总的话在里面等您，你看请好好好谢谢你看你到腐是切的，几个月下来了还切成这个样子，再这样这样怎么行？哎，我切你怎么来了？不是你下战书叫我来接管的嘛，你这板都问起我来了，那我别走，这个你看我被他们气的老是都气的有点晕了，不行，你衣服都穿好了，我们pK一下，pK什么呀？pK刀工好不好？我们给他们看看刀工怎么样子，哎呀，你是做淮扬菜的，淮扬菜又是开国大宴的菜品，这里面刀工是最最精湛的，你用你的看家本领来跟我。不比，那我不是一下子给比下去了吗？什么看家本领啊，你就不要去吹捧我了，包工是一个厨师的基本功啊，我这不是万一没切好来一个台阶下嘛，那就开始吧，老乡，让我们开始吧，好，来。杜兄啊，你看看你保刀未老啊，我们都切好了，接下来不接的我我评你，你评稳了，我们叫个裁判过来，好好不好可以，你叫谁叫服务员那最好了，公平公平，这样我跟你位置换一换，我看他是说你好，也说我，嗯，诶，裁判来来来来来来，你看看哪一哪一个比较出色一点，感觉两份都差不多，均匀，放不出第一第二，那不是打平了吗？pK必须要有胜负，怎么可能没有胜负呢？踢足球还有加时赛呢，不信我们这加赛人你看比什么，这样我们来一场不九有紧张的石头剪刀布小姐，亏你想得出不得厨艺比石头剪刀布，这是靠运气的，你懂吗？运气也是实力的部分，不要在意这个输赢啊，其实我们开心就好，难得我们见一回开心就好。塞，石头剪刀布，哇塞，你还是实力的一部，那必须的时间也差不多了，准备了。做菜我们开始进包厢吧，期待已久的这一桌啊，好十年花雕熟对紫烧菜镇江海版成都茄子酱香脱子猪手，这是风味酸菜海子黄，以前我们尝一下这道风味酸菜海子黄海蜇，上海的老百姓都喜欢海蜇裙边，嗯嗯，好脆，比较独特，里面放着酸菜酸菜，然后里面我们加了这个青柠檬的汁，嗯，它的脆提下它的味道，南方人肉葱花，嗯，这是一道结合了上海拌海蜇的基础上做了一个提升，以前我们上海最早有什么葱油，葱油海蜇，那我们在这个基础上面加了一些风味进去，清柠的酸味啊香味啊，因为突出这个萝卜酸菜和海蜇的一个口感，所以这道菜的口感就是非常的脆，还有这种清香，带着开胃的那个感觉。上海的这种凉菜一定是要让它起到芝，是开胃开胃啊。你看因为在正式用。这菜之前这个前菜我觉得就是一个开胃，让大家觉得味蕾打开，把它始终把门虾起，陈老师尝一下这个大虾球，这么大一个，大家讲起来就觉得官鲍啊，它都是川菜是吧，其实在我们上海也好，在江南也好，我们就是还有这样的一个做法，川菜有那么太重的一个调麻味或者香麻味，我们是做甜酸味，带一点香辣的香气，整个这道菜呢，它吃的时候呢，它并不是很辣，这个虾球的特点呢，是外脆脆嫩，对啊，放了一会了，它还是脆脆，有一个呢，虾球要浇出来以后饱满将一下将过的虾球，它才可以弹牙的了，很多地方我知道也有脆，但是它有粉质感，这个是很少，你这个呢，辣呢较辣，小麻对小酸小，还有好脆好弹牙，嗯，鸡油蒸天目骨，大白鱼，这是鸡油蒸啊，鸡油蒸这个淮扬菜的这个区域啊，这个老鸡非常有名。是吧，以后我们用三年的老母鸡调制的这个添鸡汤，你要加上这老鸡油，鸡汤鸡油来蒸的，这个鱼再蒸的就是先种在家乡，所以一定要带吃，不要干吃，像这种蒸出来的，尤其是他加了这个鸡汤来吃，汤来肉汁很好，这个肉汁稍微
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