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三娘子四娘子也要跟著去，老爺子一揮手，都去吧，這個年歲的小娘子，是該熟悉廚下之事了。
鄒氏挺不放心，今日是除夕大日子，將家裡的晚宴菜餚交給幾個十來歲的小娘子……這心總落不到實處。
老太太揭著牌，挺放心的安慰鄒氏：&ldo;從前些起，徽南的除夕宴菜品就全交由你三個侄女置辦了，玲瓏做這個是熟手，你且藉此歇一歇，嘗一嘗你女兒侄女們置辦出的菜品味道如何，便是有幾分不好，總歸都是咱們一家人吃，無甚關礙。日後多做幾次便好了。&rdo;
老太太都這麼說了，鄒氏原本都站起了，又復坐下，到底不放心，喚自己跟前的兩個婦人到廚房幫襯去了。
顧家的後廚。
退了毛洗乾淨的雞，斬成小塊，鍋里倒少許葷油，油熱後將雞塊直接倒鍋里炒，煅出香味後，放蔥姜蒜花椒八角，鹽糖豆醬香醋，烹出鍋氣後加熱水，改中小火燉著。冀中山里豐產毛栗子，讓廚下的人幫忙去了殼，洗乾淨，待雞肉快熟爛時倒進鍋里，小火慢慢燜，待湯汁濃稠時，撒蔥花出鍋。
三斤重的鯉魚，去內臟洗乾淨，魚身打花刀，用蔥薑黃酒水搓一遍，再用細鹽搓一遍，裹上蛋液芡粉放油鍋炸，兩面金黃，外皮酥脆後撈出，放燉過羊肉的湯里慢火煨，待羊肉湯浸透了整條魚，便能出鍋裝盤了。
冀中的菜品也是大開大合型的，冬日苦寒，吃食上就顯的有幾分豪放，一隻雞就燉一鍋，半扇羊也是燉一鍋，魚也是燉一鍋，從來不拆開來弄上幾樣吃。雞是一整隻，就算剁成小塊也需是一整隻的量，雞頭雞尾都不能扔。魚也需一整隻的魚，最好是整條囫圇著上桌，吃的時候不能亂翻……
玲瓏將泥巴鴨塞入灶膛，轉身就看見三娘子四娘子目瞪口呆的看著自己……
&ldo;就……燒了？&rdo;
&ldo;哦，這是八寶富貴鴨，得用火烤，烤熟之後去了泥殼就成了。&rdo;
兩個小娘子猶自不相信。
解釋起來太費勁兒，玲瓏不打算解釋，只問她倆：&ldo;銀芽可摘好了？&rdo;
冬天的蔬菜少，家裡只有廚娘們移在屋裡長出來的一把韭菜，兩大盆自己生的綠豆芽，還有秋天存下的大白菜蘿蔔蔓莖，哦，還有兩板自家磨的豆腐……要用這幾樣做出功夫菜，不費點兒腦子不行。
這個時代的白菜的口感遠不如後來，菜里筋多，芥辣味也重，吃起來還發苦……蘿蔔也辛辣也苦，生吃是絕對咽不進去的，一口下去能把人辣哭……蔓莖的口感，比蘿蔔更甚，不說也罷。
數來數去，其實就是花式吃豆芽豆腐唄，白菜蘿蔔絕對不能配成主菜。
家裡四個廚娘被玲瓏指揮的團團轉，一時要醃蘿蔔，一時要切肉丁，一時要這樣一時要那樣，廚房常年不用的幾個瓦罐也給尋出來，好一通擦洗。放肉塊用了一個，放羊肉湯用了一個，放豆腐……也用了一個，還得將各屋的小火爐借來，把瓦罐放上面讓咕咚著，一時要大火一時要小火，這一個小娘子折騰起來比家裡七個娘子加起來都利害。
肉丁用了一盆，釀了豆腐，炸了丸子，炒了肉沫，拌了餡料；丸子也是有大有小，大的足有拳頭那麼大，小的鴿蛋大小，又是蒸又是燴又是滾又是汆……廚娘覺的手上的活兒多的眼睛都看不過來，她們估摸著今日是將天下的丸子都擺到宴桌上了。
蛋絲兒滑銀芽；素炒銀芽；銀芽豆腐煲，白
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