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接著他又嘗了百葉跟黃喉，跟毛肚一樣，口感都是脆的，又些微有些不同。
相同的點是都非常好吃，且下飯。
有這盆冒菜在，板栗燒雞兩人各吃了一個雞腿，嘗了兩顆板栗，就沒動了。
晚飯後兩人在院子裡喝茶賞月，宋宴卿道：「我覺得可以再加一些蓮藕放冒菜里，肯定也很好吃。」
他們賣炒菜的時候，清炒蓮藕就是素菜里比較受歡迎的，說明來他們食肆里吃東西的人，喜歡吃蓮藕的不少。
「能想到的每樣都準備些，」章北庭道，「前些日子我不是找人做了些竹籤嗎？用簽子把菜串起來擺在那裡，客人想吃什麼讓他們自己選。」
從很早前，章北庭便想好，等天轉涼，涼皮涼麵不好賣了，就改為賣麻辣燙或者冒菜之類的東西。
前些天下了那場雨後，他就找竹匠定做了兩個架子，一些小竹籃，還有一批竹籤。
第二天一早，兩人就去了菜市場。
昨天肉鋪的牛肉還在賣，他們又買了幾斤。
鴨胗鴨腸不管是放冒菜里，還是下火鍋，都很好吃，也買了一些。
素菜就更不用說了，除了不方便煮燙的，其他何家菜攤有賣的，他們都買了。
孫大娘婆媳二人來食肆，看到桌上堆滿的菜，也不用吩咐，直接拿了蔬菜去後面巷子的井邊清洗。
辰時末，章北庭在竹匠那裡訂的架子送了過來。
竹匠看了眼不大的食肆，「你這裡還放得下嗎？」
「稍等下。」
章北庭把櫃檯那邊的兩個桌子搬到門外，讓竹匠靠牆把架子放在了櫃檯旁邊。
這樣即便站在櫃檯裡面，也能一眼看清架子上的東西跟架子前挑東西的人。
清點了竹籃跟竹籤，付了給竹匠的錢，章北庭便放心地去灶房忙活了。
牛肉跟五花肉都切成薄片，鴨胗切花刀，都要先醃上。
土豆跟蓮藕這些蔬菜也是切片。
弄好之後，他把宋宴卿跟孫大娘婆媳都叫到桌子邊，教幾人怎麼串東西。
豬肉五片一串，牛肉三片，蓮藕跟土豆都是四片一串……
章北庭道：「不是非得按照這個數量串，若是遇到大片或者小片的，你們看著調整就行。」
幾人都是做慣了活的，很快就上手。
串好的菜，青菜裝在竹籃里，葷菜類放大碗裡繼續醃著，土豆跟蓮藕則用盆裝水泡著。
葷菜少一些，只擺半個架子，素菜多一些，擺了一個半架子。
估摸著時間差不多了，章北庭便開始煮冒菜的鍋底。
他這邊鍋里的水才開，外頭鄒文柏像是掐著點一樣走進鋪子，遞了錠十兩的銀子給章北庭，「蟹黃油的錢。」
已經收了錢良才的錢，章北庭就沒跟他客氣，道了聲謝後，轉手遞給了宋宴卿。
鄒文柏在擺滿了菜的架子前轉了一圈，問：「聽夥計說，你們這邊折騰了一上午，東西都弄好了？」
「差不多了。」章北庭道。
鄒文柏看了眼牆上貼著的紙，再看了會兒架子上的菜品，「素菜一文錢一串，葷菜兩文錢一串，還不錯的樣子，我挑些試試味道。」
章北庭道，「等會兒錢掌柜也要過來，中午我請你們吃。」
「那感情好。」鄒文柏也沒客氣，畢竟前兩天給他們熬蟹黃油，章北庭也賺了一筆。
章北庭知道錢良才如無特殊情況，肯定不會遲到，說完就去灶房準備了。
他打算請兩人吃的是火鍋，小爐子裡放上一些碳，上頭再架個小鍋，一個簡易的火鍋就成了。
章北庭問：「鄒先生，在食肆外面吃可以嗎？」
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