天才一秒记住【燃文中文】地址：www.ranwenzw.cc
黄喉切出来的杏香大龙虾，这些菜都是来自潜劳厨师的智慧，预祝各位考生顺利通过。如何让你家的刀变得如此锋利，今天我来跟你分享。准备一块粗的磨刀石跟一块细的磨刀石，先给它泡水，泡水呢，防止等一下干磨干磨会对刀口有损害。粗的磨刀石用来拍刀口，细的磨刀石用来保养刀口，底部电力块抹布磨的时候才不会划来划去的。磨刀分为竖磨还有横磨，竖磨呢正常是磨整个整体，横磨呢主要是磨局部的，常用手法是竖磨。磨之前呢，磨刀石表面先给它弄点水，刀口，这样紧贴着磨刀石来回拉，也不要固定在一个地方磨，有时候交错磨，这样呢既保护刀口也保护磨刀石。如果你呢，固定在一个地方磨，中间会凹下去，这样对磨刀石的损害很大，正常情况下来回拉一两百下。然后换个面，再继续用刚才的方法推拉磨，这样呢，两边的受力均匀，受力均匀的情况下才不会造成刀手啊不平衡，前中或磨到位，保持它中间高，两边低，有这样的弧度切下的时候也比较方便，磨到起杀就有效果了，现在就很锋利了。这一块细的呢，主要给刀口挡光滑，切下的时候呢，主力变小了，自然就感觉很轻松，保养刀火这一块还是很重要的，没有保养的时候，你切菜啊，就感觉很多东西会连在上面，换个方向，谢谢。高火的前中后受力均匀，就不会出现中间凹下去或者前高后低这种情况，保养好洗干净，现在它已经锋利无比，为什么有横膜呢？横膜是针对比如说局部啊，这一块比较钝的时候，我们就这样朝这个方向给它刮一刮，然后再反面再继续给它刮一刮，但是呢，我不建议长时间横磨，如果长时间横磨，这个磨刀石会凹下去变形了，到时候你要竖磨的时候就感觉磨起来不均匀了。一般刀口比较厚的时候，磨刀可以角度抬高一点，刀口薄的角度低一点，因为我这个刀平时保养的好，所以呢，我每次磨的时候只需要两三分钟就可以把它磨的很锋利的，你看这个刀口如果是一条黑线，说明是锋利无比的，如果是白线，说明它有剪口的，剪口会反光，反光才会出现白线哦，你这的刀如果出现前面低后面高，说明一个问题，你平时磨刀只磨前面不磨后面，所以它就凹下去了，或者中间凹下去，也就说明你平时磨刀可能用横磨了，一直刮中间呢，刮着刮着中间就没那就凹下去了，这样切下的时候很容易断刀，切不断没错吧，你只要每一次从新刀开始，每一次磨刀就这样子，前中后，前部打磨刀位，磨完之后，它就是保持这样完整的，中间高两根低，刚好跟我们的菜板切菜的时候很吻合，不会出现断。刀，镰刀很给力的，我这个磨完之后锋利无比，你看瞧一瞧是吧，这是抹布哦。磨刀其实很简单，多多实践你就可以把一把刀磨的很好，你要是学不会，我带着菜刀去你家教你吧。我是阿菜，喜欢做菜，今天分享水煮酸菜鱼，想用了一条淡水鲈鱼，这种鱼肉肉质比较滑嫩，现在给他分档取料，平刀先把肉取出来，取肉的时候紧贴着骨头平刀向前走，这样取出来就很干净。在斜刀把鱼腩去掉，斜刀切一片，动作要熟练，效果看得见。骨头切成三块，鱼头对放开。我知道有些人就喜欢静静看视频，不聊天啊，但是他们点赞这样的人啊，帅气低调有内涵。这鱼片先冲水洗干净，比较没有异味，待会腌制的时候肉质也比较白，捞起来沥干水。拿水分挤干，加盐、胡椒粉，去腥增香。下一个蛋清色泽更明亮，也更洁白，当然也少不了一勺淀粉，接下来就给它抓拌均匀，让它充分吸收味道。这个步骤其实也叫上浆，上浆的目的就是让它滑光润，形态饱满，保持水分。水中加点油，准备来捞点水饺，水烧开下水饺，这样煮的时候皮不会破，加第一遍水，第二遍水煮开后，第三遍水全部飘起，各个饱满，熟了。锅中下油，油热之后下鱼骨头，开中大火，把它煸香，还没有腥味，加点葱姜、鸡精。加酸菜。再往锅中下开水。教练赢。来点胡椒粉，下黄瓜白菜。先把这些配料捞起来，垫在盆底
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！