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性酒倍受市場青睞。
不過，他現在穿入了蒸餾技術受限的大俞王朝，這不正是一個大顯身手，釀造傳統封缸酒的好機會嗎？
他又翻箱倒櫃，像是在這個酒莊裡尋寶，很快就翻出來紀家酒莊延續百年的秘密——
秘制酒麴，白蓼曲。
酒麴只剩下不到十塊，因為放置過久邊緣已經變成白色齏粉，就快要脫落了。紀方酌小心掰下一塊觀察，默默在心中盤算。
在他的記憶里，封缸酒種類中有一個非常經典的品種，叫做「白醪酒」，製作原料就是白糯米和白蓼曲這兩物。因此可以斷定，紀家酒莊百年傳承下來的「蓼鄉酒」就是「白醪酒」。
想要重新做出蓼鄉酒，必須採用這些酒麴進行釀造，過程中他盡可以加入一些他家酒鋪的獨門技巧，用以根據需要，調整酒釀的度數和辛甜味道。
雖然數量不多，但只要之後能夠尋找到製作白蓼曲的天然草本植物，蓼草，就可以和以大麥粉批量生產更多的酒麴。
思及此，紀方酌靜了靜。
這幾日蘇年陪著他在村子裡隨意遊蕩，多數見著的是栽滿稻穀的水田，並未見著一株蓼草。
可這個村莊正是名為「蓼鄉」，和蓼草一字之差，他不認為這是巧合。
究竟是因為村莊名為蓼鄉，所以紀家才種植蓼草製作酒麴，還是因為——
村莊某個地方生長著天然蓼草，所以才命名為蓼鄉呢？
他決定之後再仔細探查一番，現下要緊的還是釀造新酒。
打定主意後，紀方酌就將放涼的糯米和碾碎的酒麴混合起來，裝入酒罈，放進鋪陳稻草的木桶裡面。又吩咐蘇年拿來紗布，牢牢扎在酒罈口處，上面又蓋壓了好幾層木板，防止發酵的過程中滋生細菌。
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