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這樣便沒有事情啦。
「對啦,紫宸殿的盛公公傳來了旨意,說是要三日後,在端慶宮舉辦春風宴,叫咱們仔細準備著。」白朮說道:「這春風宴是早早就上菜的,咱們忙完了,也趁著春風,去御花園看看。」
容嬌和白芷一起說好,笑著點了點頭。
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等到了御膳房,正碰到御膳房的諸位御廚在商議春風宴的食單。
擺在桌上的涼菜乾果不必多說,只在那麼多口味的銀棯、蜜餞、涼果和脯蠟裡頭選用就是,往「春風」三個字上靠著就行。
至於熱菜,便選了三脆羹、炸簽菜、脆皮乳鴿、花炊鵪子、荔枝白腰子、炒虎尾、雪霞羹、間筍蒸鵝和五珍膾等新鮮菜色。
重點在於壓軸菜的選用。
張御廚最是守舊,堅持道:「不論請的是多年輕的青年才俊,咱們都不能失了皇家宴席的氣勢——依我看,照舊做那江珧柱【1】就行。」
容嬌聞言,心頭就是一跳。
這做江珧柱,屬實有些過於奢華了。
首先便是在食材難得上。
是從東海那兒新鮮運過來的貝類,要用日行八百里的速度,才能保證到了京城依舊有生命活力。
隨後便要選取能工巧匠,現場仿了貝類的紋理形狀,用烏銀打造出獨一無二的貝殼形狀銀碟來。
最後再動手將貝肉撬出,用高湯烹煮提鮮,再放進烏銀碟子之中,給人一種「原汁原味、新鮮出爐」的新鮮感。
因著貝類的殼無一相同,這烏銀碟子俱是一次性用品,實在有些浪費了。
不過馮太后喜歡,就從先帝時期一直延續到現在了。
果不其然,姜公公搖了搖頭:「若真是要照舊,我便不用和你們商討了——皇上和我吩咐了,既然馮太后已經離宮,那便一切膳食就不必過於奢華了。」
楊御廚皺眉道:「話雖如此,但總不能做些簡單的膳食,叫人覺得咱御膳房的水平有失。」
底下的宮人們也在一齊想著,時不時冒出個菜名來,卻被一一否決掉。
容嬌在腦海中也翻著食單,見周圍人的意見均被否決,就大著膽子試探道:「不若做西施乳吃?如今是三月底了,正好到了吃河豚的最後時候。」
西施乳是由河豚的白肋做成。
春日正是河豚繁殖的時候,口感醇厚肥美、爽滑鮮嫩。
然而河豚生性帶毒,烹煮處理的時候需得萬分小心。
——不過歷代皇帝皆愛吃西施乳,御膳房的人早已將西施乳烹煮的方法爛熟於心了。
容嬌話一出口,御膳房眾位御廚商量了片刻,就一齊拍了案。
不過隨後又為湯水類的犯了愁。
酒宴上的大菜多葷腥,壓軸菜又是極鮮的西施乳,需得一些清爽的湯水才行。
然而又是那樣的問題,只單純燉煮個蔬菜湯,屬實有些過於簡單了。
容嬌便又拿了個主意。
「既然皇上是要宴請才俊士林,那這君子之格才是最不能缺少的。」容嬌緩緩道:「我曾在隱士編纂的書籍上見過,有君子粥、泉石粥與竹葉粥三道菜餚可以考慮。」
這三道粥羹,是御膳房諸人沒有聽過的了。
容嬌就為他們細細解釋:「所謂君子粥,是用杏子熬出來的粥,加些白果之類的進去;泉石粥,便是要取山澗中帶了青苔的白色石子,再舀取清澈的溪水一齊熬煮;而竹葉粥則更加簡單,取竹葉、砂糖和梗米合在一塊兒煮就行。」
姜公公聞言,不由摸了摸下巴:「這倒是不錯,即切合了赴宴人的身份,也是個新奇的菜餚。」
不過新鮮杏子要到夏日裡再進奉,泉石粥有些過於君子無味
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