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綠茶用水溫度，應視茶葉質量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以八十度左右為宜。而大佛龍井芽葉比西湖龍井要小一些，水溫要控制在八十五度。
時時的控制著火候和時間，等到水過一沸時隨加入適量的鹽調味。水的邊緣有氣泡如湧泉連珠般往上冒時便是第二沸。
看準時間動作迅速的舀出一瓢水，再用竹夾在沸水中轉圈攪動，使沸水出現旋渦；接著便用「則」量茶末從旋渦中心投下。
過了一會，水大開，如波濤翻滾，水沫飛濺，就把剛才舀出的瓢水重新加進去止沸，以保養水面孕育出來的「華」(指沫餑，即茶上的浮沫)。
等溫度降到差不多八十五度，就將之前的華與茶水一同倒出。
燙杯後，取茶投入，干茶吸收水分，葉片展開，現出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯麵水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚。
夏雪芽臉色一直保持著微笑，曾經有位老教授告訴過她。煮茶是將茶的本性散發出來的一個過程，是一件極其富有美感的事情。
所以夏雪芽每次只要一煮茶就會不自覺的面上帶笑，不過因為沒有人告訴過她，這個小習慣便一直到保留到了現在……
等步驟一一到位後，夏雪芽才空出些位置，朝著前面的方向行了一禮，「先生我好了。」眾人這才像是從茶香中回過神來。
十人都差不多時間先後的完畢，從頭來看。首先看茶湯色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。
一開始就淘汰了灰白的三人，其中就有夏黃葉的那位柳先生。湯色是茶的採制技藝的反映。茶湯純白，表明茶采時肥嫩，製作恰到好處。
柳先生曾經教習過夏雪芽一段時日，他淘汰出局的時候，還有些不可置信的衝到夏雪芽的桌案前。等看到夏雪芽純清的茶麵，一句話未說頭也不回的大步離開了。
回頭去看的時候，視線與身邊的衛寒聲相觸，微微的頷首。不知道為什麼，她從一開始起就有一種感覺，今日她會贏。
接著又以青白淘汰了四人，場上瞬間只剩下夏雪芽、衛寒聲以及第一位廬山雲霧茶的三人。
比過茶湯自然就是水痕，說的簡單些，就是看三人誰的湯花先散開。
雖說看著自己的杯內，對自己很有信心，但還是會忍不住有些許的緊張。手心被汗水打濕，直到場內只剩下她和衛寒聲兩人。
夏雪芽能看見衛寒聲的蓋碗，碗內清澈見底，龍井的芽葉在水中葉底成朵，鮮嫩如生。和自己不分上下，現在比的就是誰的茶制的更好，咬盞咬的更久了。
漸漸的圍觀的人都有些坐不住了，紛紛開始探頭低語起來。當事的兩人卻神色不改，一直專注的盯著自己的杯內。
沙漏慢慢的傾覆，衛寒聲的眸色一暗，果然是他的湯花開始散開了。沒有到最後一刻，夏雪芽都不敢有一絲一毫的鬆懈，緊緊的拽住帕子。
像是一根弦斷，衛寒聲蓋碗內湯花已經徑起，水痕乍現勝負已分。
夏雪芽癱坐在靠椅上，想要笑卻感覺有些無力，她成功了！
突地眼前被人擋住，投下一片陰遮。抬頭看去，竟是衛寒聲站在她的眼前。衛寒聲本就生的極俊美，且極有傲氣雖然與衛寒煙是兄弟，兩個的眉目也有些許的相似，但是氣質卻完全的不同。
若說衛寒煙是溫潤君子，那衛寒聲則是企圖控制他人的權者。這麼逆光的朝他看去，只能隱隱的瞧見他臉上的微愚之色。
就在夏雪芽以為自己將要被揍的時候，衛寒聲卻笑了起來，「恭喜。」
她現在應該回什麼，難道是同喜？還由不得夏雪芽反應說什麼，衛寒聲又接著道：「這次是我技不如人，下次夏姑娘怕是就沒這麼走運了
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