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rt，就是聖誕晚宴開始的時候了，所有人都在餐桌旁就位。
已經冷掉的食物，其中需要熱食的，都進行了加熱，在廚房的愛倫和海倫這個時候一樣一樣端上來就行了——為了今天的聖誕晚宴，奧斯汀夫人除了愛倫這個雜役女僕，還雇了同樣是自家租客的海倫。
不同於愛倫還是個小姑娘，海倫今年22歲了，她曾經在鄉間給人做女僕。後來經前僱主的推薦，又來美林堡的高級旅館做女僕…奧斯汀夫人臨時雇她，直接給她免了2個禮拜的房租，她當然願意為此加個班。
而奧斯汀夫人對她的看重也不是沒有道理的，上菜和服侍用餐的講究她再清楚不過了，比奧斯汀夫婦還精通，今天來做侍應真是一點兒不錯！
此時上流社會流行的是『佛羅斯式大餐』，餐桌禮儀就是向佛羅斯的餐桌禮儀靠攏。這一套說起來也不難，和薇薇安上輩子的法式大餐相似又不同。不過這也不奇怪，薇薇安上輩子那會兒的法式大餐進餐那一套，本來就是各國西餐融合發展後的結果。
說是法餐禮儀，其實可能更接近俄餐禮儀…研究過維多利亞時代的學者就知道，維多利亞初期流行『法式大餐』的餐桌禮節，末期就流行『俄式大餐』的餐桌禮節了。
非要說二者具體的不同，就是俄式大餐上菜是分好每個人的菜再上，而且隨著用餐進行，刀叉勺會換，原則就是由內向外，原本兩手邊各擺了一排的刀叉勺就是這時候用的。而且不只是刀叉，就連杯子也會換呢！hr
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