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總管事想著他主要是打算買回去給老夫人和表少爺嘗這家的字糖，就接著說：「我最感興趣的是你們的字糖，如果方便的話，我想先看看字糖。」
「好，沒問題。」唐董點頭，「字糖的工藝最為重要，我就直接在家裡做成了作坊，咱們現在就過去吧。」
唐記距離唐家不算遠，總管事同唐董在路上說了幾句話，他們就來到了唐家所在的巷子，唐董等袁三把大門打開後，先請總管事到待客的外院坐會兒，他去對正在做字糖的亮子交代兩句。
做字糖是唐記的秘方，不能隨便給外人看到，唐董說他要去吩咐幾句不過分，總管事聽了沒有異議，在袁三的「陪同」下，在外院喝茶。
到了位於外院和內院交界處的一個小院，唐董在門口迅速換上頭巾、口罩、衣服、鞋套。
然後他才走到亮子做字糖的屋裡，一邊收拾一邊說：「亮子，熬字糖的鍋你先停一下，原料、切糖的工具都收到柜子里，我馬上帶個人過來，一會兒要是我沒問你話，你就別開口嗎，千萬記住了。」
唐董把亮子留在這裡，是想著讓那位想看看他們的作坊的客人看到他們的人和作坊都乾淨整潔，可是又不放心亮子被人套話，所以唐董只能這樣吩咐他。
把亮子這邊的處理好了就差不多，椿嬸和蘇忻他們那邊在內院，不用給這位客人展示，唐董覺得沒有必要收拾，就馬不停蹄地回到外院。
這時候，總管事剛把一杯茶喝下肚，時間大概才過去一刻鐘。
這麼點時間不足夠將平時不打理的作坊收拾得乾淨沒有破綻，管事起身施施然跟在唐董後面。
唐董一邊走一邊介紹，等到了亮子這邊，他拿出一系列的東西：「這位老爺，我們作坊雖然小，但是做出來的吃食都是要進嘴的，向來非常注意衛生，在進作坊之前，需要在衣服外面再穿一層，省得不當心把裡面的吃食弄髒了。」
總管事的眼神很好，他看出來了這些頭巾、衣服、鞋套，都有穿著、洗滌的痕跡，唯有那件奇奇怪怪的罩在臉上的東西是新的。
將東西拿在手上，總管事理解地點點頭：「這樣挺好的，咱們在外面走動，身上難免落些灰塵、髒東西，要是直接就進去了，很可能會把作坊裡面的吃食弄髒，再穿一層就不擔心了。」
等唐董在前面演示了一遍應該怎麼穿著這些衣服後，總管事跟著穿好，他們才一起走進作坊內。
亮子這時已經把熬糖鍋下的火撤了，又在鍋上蓋了大鍋蓋，走進院子只能聞到糖的甜味和各種口味帶來的香氣。
因為調製糖色、口味的添加調料和各種工具都被收起來放在了柜子里，很難叫人看出來是用的什麼東西做字糖。
這時候，案板上沒有需要切的糖，只有一些切好的糖散著，一旁是疊在一起的厚厚一摞糯米紙，等著人用它們把糖包好。
地面和案板都非常乾淨，幾乎可以說一塵不染，打磨得十分光滑的木地板甚至能夠在陽光下看到泛光的地方。
另一側，包裝好的字糖正一摞一摞對堆放在空格子中，用的是乾淨的新編竹筐。
整個做字糖的作坊都是用的淺色的木頭做地板、柜子，再加上今天外面天氣好，作坊的光線很足，可以直接通過糖的大概顏色判斷那邊堆放的糖是什麼口味，也讓這個房間看上去更乾淨整潔。
總管事看完了唐記的唐作坊，覺得在乾淨這方面挑不出一點毛病。
唐記的作坊做得非常好，總管事甚至覺得這裡比他管著的莊子的廚房還要考究，這樣的作坊做出來的東西若是都不乾淨，那就沒有乾淨的了。
一邊看著，總管事一旁想著，以後老夫人來了莊子，他也讓廚房做事的那些人學著唐記的作坊，務必保證給主子出的飯菜乾淨，讓
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