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祁秋年可不心疼，他当初在国外零元购的时候，见什么就收什么，直接收了个玻璃厂。
他空间是无限大的，至少，他从没感受到过空间的边际。
所以玻璃这东西，碎了就碎了。
不过，餐厅里安装玻璃，必然会引起权贵的注意，玻璃窗的来历现在说不清，日后恐怕得开个玻璃厂，也幸好玻璃的烧制工艺并不难。
不急。
“库房里还有不少，把宅子里的窗子也换上吧。”古色古香的院子虽然漂亮，但大白天屋里都没什么光线，他实在是不喜欢。
大源高兴应声，“对了，张莫大哥来信，问下一批土豆红薯要不要帮我们运过来。”
张莫和一帮镖局兄弟之前返乡的时候，祁秋年就让张莫帮忙看着一点，别让人给偷了。
祁秋年摆摆手，“很快那些土豆红薯就不属于我们了。”
大源挠了挠脑壳儿，不明所以，不过他也不追问。
招呼工匠忙活去了。
祁秋年也没闲着，他要给厨子培训一下。
开业
厨子都是买回来的，也是为了以防菜谱泄露。
先让他们熟悉了菜品，再让他们根据菜单，一次又一次地操作，直到祁秋年满意为止。
好歹也是过了二十来年好日子的人，舌头可刁钻着呢，他说可以了，那就没有问题，他说不行，那就只能继续练习，完全不达标的，只能留着帮厨了。
再有，就是准备菜品的事情了。
上一批土豆红薯怕是留不下多少，估计基本上都得上交留作粮种，虽然他空间里还有几吨，但也不能在这个节骨眼上拿出来太多。
所以土豆，红薯，玉米，这三种食材的料理是每日限购的，也是变相性地让百姓先了解到这个食物的存在，提高他们的接受程度。
这个时代的普通老百姓还是很信奉权贵的，要是权贵都喜欢吃，到时候朝廷推广种植的时候，底层百姓的接受度也会提高很多。
毕竟产量这东西，没几个人亲眼见过，难以服众，让农民们把自己赖以生存的田地，换成别的农作物，百姓心里没底，接受度就不会太高。
上辈子三皇子晏云耀推广的时候，就遇到不少的困难，到第二季才极速好转起来。
这次，怎么也得推广得快一些，至少这都是权贵爱吃的，农民们至少可以期盼种出来卖给权贵。
祁秋年心中也有一把算盘。
除了这三样，他的菜品也不能少，素食餐厅，不能真让人吃个简单的炒青菜，水煮白菜。
像是各种在这个时代都比较难得的山珍，其实也就是各种菇类，大部分都是可以自己培育的，其余的，也找了人去找山民或者猎户收购干货。
还有些蔬菜，都是种植快熟的菜品，刚来京城的时候就让大源在城外找庄户种下了。
山珍有了，海味也不会缺，当然，也都是素的海产干货，从南安县那边收过来的，之后张莫的镖局也会继续给他们送货。
这些东西看起来不算起眼，但他有后世独特的烹饪方式，再加上把菜名都