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果你喜欢这位师傅的操作，小二蛋的解说，千万别忘了点赞转发评论关注草鸭蛋小解黄色饭我们下期见。二蛋让那新来的这个师傅给我去做一个酸鸭土豆丝，越是这样的家常菜越能看出一个出色的水平。今天酒店又有新入职的厨师，还是老规矩，试菜定工资，不是我们这里厨师经常换，而是公司扩大规模开新店。按总经理的意思，今天让他试一道家常菜酸辣土豆丝。今天入职这位厨师啊，其实二蛋早有耳闻，据说这位师傅啊做菜速度非常快，操作干净利索。那么今天正好跟着二蛋的镜头，咱们一起见识见识，那么看看他炒这道酸辣土豆丝能用多长时间，蘸板小伙非常均匀的切了一份土豆丝，现在咱们开始操作，师傅啊，咱们拍一下可以吗？可以，还是老规矩，必须经过人家同意。这位师傅啊，行事比较低调，阿蔡的再三沟通下还是不愿意露脸，那么不能因为拍摄视频给人家的生活造成困扰，他来到新的环境显然有些不适应，这种自动熄火的噪子用的还有些不习惯，咱们留给他一些时间，让他先熟悉熟悉灶子自动点火，自动熄火，调料呢，也是提前要熟悉一下啊，前期准备工作都已就绪，现在开始操作。今天依然是二蛋给大家解说锅中做水水。开，下入土豆丝进行焯烫。做酸辣土豆丝一定要追求脆爽的口感，总经理为什么说越是家常菜越能体现它的基本功？那么一会儿听下蛋慢慢道来，砧板小伙又准备了点青椒丝、蒜片，接下来这段视频，咱们不剪辑，不加速，追求真实的画面，给大家展现这位厨师真实的功底。与西餐厨师最大的区别就在于中餐厨师做菜从来不用秤，不用表，完全凭自己感觉。就比如这道家常小炒土豆丝，根本不用尝，根据自己的感觉判断土豆丝什么时间能够达到脆爽断生的口感，全凭经验来判断，它的最佳口感只在那一瞬间。这就正如总经理所说，越是家常菜越能体现一个厨师的功底。控水、备用、清洁灶具。亲爱的观众朋友们，你们好，你们现在收看的是中央电视台体育频道，大家开个玩笑，比赛现在开始，热锅下凉油，专业厨师做菜提前热锅，凉油润锅，并在炒菜之前，是锅具丝滑无比的关键所在。锅中留底油，下入半勺干辣椒，辣椒爆香，炒出颜色。土豆丝的做法可以说是五花八门，而且每个人做法都不同。紧接着下入蒜片，拿放蒜这一步来说，有人放蒜片，有人放蒜末，孰对孰错，那是没有标准的，只要好吃就可以。然后锅中下尖椒丝，尖椒丝不要进行焯烫，直接炒出香味儿，使其炒至断生，炒出香味儿。撤火，下入土豆丝，大火涮锅，炒出锅气，这个时候土豆丝在锅里面旋转，使其受热均匀。下一步开始调味，2勺盐，2勺鸡粉，这位师傅的速度，二蛋的嘴皮子有点跟不上，继续猛火加持，炒匀里面的调料，这位师傅的这一波操作可以说是气势磅礴，一气呵成，绝对可以说是身经百战。最后一步来半勺白醋。甩至锅边使其挥发，既保留醋香，而且还能让它酸的不刺鼻。菜的出品要想亮，那你就得出锅之前来点明油，一会儿咱们把这道菜让总经理尝一尝，让他点评一下，关火出锅，趁到装盘，这会功夫啊，咱们领个游戏福利，点击左下角链接玩玩，登录就送188，而且每升一级加3块，挂满一天机就升200级，玩的好还能领个5000块，你听这不就来了吗？轰下锅倒装盘，也就短短过去一分钟，这道菜做的丝丝分明，这位师傅也是用一记娴熟的拉勺结束了装盘，那么接下来的环节就是总经理给这道菜进行点评，看着不错呀，这菜炒的，这是新来的师傅炒的哦，新来师傅炒的对，以后咱们试菜不需要师傅们做后端的菜。鱼呀虾呀的就炒，就是家常菜，家常菜如果炒的好的厨师呢，炒别的菜更没问题。口感正好，土豆丝特别脆，而且也正好断生。酸辣正好适中。菜炒的不错，可以他谈工资，那你给尝尝这个刷大土豆事来啊，看味道怎么样，辣而不燥，酸而不刺鼻。朋友们，咱们也当回老板，你们觉得总经理会给
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