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到垫底增香的作用啊，就把它往里面一放，对吧？然后开始换，哎，把它倒进去，盖上锅盖，把它烧开啊，烧开了就可以贴饼了，大家可以注意我的手法啊，来把这个面你看见没有，这个面非常的光滑啊，柔滑，你看一推一推一拉，看见没有啊，一推一拉就可以了啊，就沿这个锅啊，这一头一定要贴着这个锅边啊，这个锅边不是热的嘛啊，一贴它就粘粘上去了是吧？好，这个饼贴好了啊，还只是下入这个蒜头，还有青红椒啊，诶，给它放进去，放进去之后呢，这锅盖子要盖上啊，把这个饼给焖熟了啊，这个时候要小点。大火这个饼贴进去之后呢，烧两分钟就行了啊，这个饼现在已经完全的熟透了啊，再撒点香菜啊，今天的视频都分享到这儿了啊，加长版的地锅鸡啊，在家都可以操作啊，朋友们可以在家尝试一下啊，有什么不懂的给我留言啊，感谢朋友们好，前几天有网友私信我，让我抽个酸菜鱼的详细教程啊，今天我就教大家怎样做酸菜鱼啊，又好吃不腥气啊，今天呢，本次视频采用的是一条黑鱼啊，你们那边叫什么鱼？为什么选用黑鱼呢？因为黑鱼做酸菜鱼啊，嗯，鱼刺勺对吧，下锅的时候还不容易碎啊，接下来我们把这个黑鱼还有这个鱼鳍啊都处理的干干净净的啊，这样烧出来的酸菜鱼呢，不腥气啊，首先把这个鱼头去掉啊，把鱼头先去掉，这个鱼上面特别的划啊，一定要用那个，呃抹布啊，把它压住啊，用刀呢贴这个鱼的上骨啊，用力的往下划啊，这边呢也是一样的啊，操作的时候一定要注意安全啊，这黑鱼特别的滑。来取出这个中鼓啊，把它改刀成块啊，接下来再把这个鱼排去掉啊，嗯，改刀成块，今天买这个鱼呢，比较大啊，我印了个半条啊，教大家做一份酸菜鱼啊，斜刀片啊，这个鱼呢片薄一点啊呃，草鱼呢要片厚一点啊，因为草鱼的肉质呢容易散掉啊。就片成这个片子啊，片的薄薄一点啊，将处理好的鱼骨头，还有鱼片呢，一定要用那个流动的清水啊，把它冲洗干净啊，先不要上浆啊，撒点盐啊，把它抓一下，把上面那个粘液啊再给抓一抓啊，这样能做到有效的去腥啊，然后再用清水啊，再把它清洗一下，这样做出来的酸菜鱼呢，不清气啊，接下来开始给这个鱼啊上浆，来点食用盐，再来点胡椒粉啊，抓至起粘啊，有独立感啊，变上来粘稠的时候呢，再打入一个鸡蛋，要蛋清啊，蛋黄不要再把它顺一个方向抓至啊，抓至上浆，再来一点玉米淀粉啊，保护这个鱼肉的鲜嫩度啊，再来一点干净的色拉油啊，防止脱痂。接下来我介绍一下这个配料啊，这是我提前切好的酸菜啊，因为酸菜比较咸嘛，提前切好冲水啊，把它泡一下啊，这个鲜花椒啊，蒜泥，葱花，野山椒啊，香菜。还有葱姜，接下来看我操作，划过锅之后来一点菜籽油啊，再来一点荤油啊，烧这个酸菜鱼一定要放葱油啊，这样烧出来的酸菜鱼比较香啊，把这个生姜葱倒下去啊，炸香之后把这个鱼骨头倒下去啊，把它煎一下啊，刚下锅的时候呢，先不要冻它啊，把这个鱼骨头多煎一份啊，有效的去腥啊。来野生椒倒下去，烧酸生鱼啊，一定要放野生椒，然后再把这个酸菜啊倒进去煎好啊，再来一点黄酒啊，去腥，加入开水啊，水量盖过食材啊，大火把它顶开啊，这个大火顶开顶浓之后呢，来点胡椒粉，再来点食用盐啊，少来一点白糖提鲜，这个时候一定要加入一点白醋啊，烧酸菜鱼要来点白醋，这样口感会更好啊，涅盘啊，这个时候把火调小一点，把这个鱼片啊，下入火不能大啊，火一大下肉就把上面的容易弄脱浆了啊，鱼肉。这就不嫩了啊，鱼片下入啊，这个汤汁一开呢，十秒钟就差不多了，就熟了啊，这时候关火把这个鱼片。放入啊好，接下来开始撒料子啊，今天分享那个酸菜鱼呢，是家庭版的啊，没有放过多的什么料子啊，诶鲜花椒撒一点啊，还有干辣椒再撒点芝麻啊，再撒一点那个自制这个红油啊，这样看起来比较有食欲啊，最后一步啊，烧点干净的色拉油，榨
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