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有煮熟透的扁豆易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把扁豆彻底炸熟透后再食用。
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11，猪肉扁豆馅饼
主料：小麦面粉300g 、 肥瘦猪肉500g、扁豆1把
辅料：盐1小勺 、 糖1/2小勺、玉米淀粉少许、 食用油适量、香油几滴 、 生抽1小勺、料酒1/2小勺 、鱼露1/2小勺、鸡精少许 、 胡椒粉少许、姜2片、 小葱少许、开水适量
做法：1.准备所需材料。2.面粉加入适量开水拌成雪花片。3.用手和成光滑的面团，静置10分钟。4.扁豆洗净，去头尾，切成小丁。5.锅内加入清水烧开，倒入扁豆丁烫熟。6.捞起过凉水，然后沥干水份。7.猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫。8.肉沫加入少许的清水。9.用筷子打搅上劲。10.将姜剁碎，小葱切成葱花。11.再将扁豆、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里。12.将其拌匀。13.将静置好的面团分成大小一样的小剂子14.取一个小剂子擀成圆片。15.包上肉馅。16.像包包子一样包起来。17.收口向下然后用手压扁。18.平底锅烧热刷少许油，放入包好的馅饼。19.小火煎至两面金黄色即可。小贴士下锅煎时一定要用小火慢煎，火太大容易糊底和不熟，可以盖上锅盖焖一会。
12，猪肉扁豆饺子
主料：猪肉250g、扁豆200g
辅料：橄榄油适量 、盐适量、香油适量、生抽适量、蒜适量、 香油适量、葱适量 、 姜适量、料酒适量
做法：1.猪肉放入香油葱姜料酒拌匀，2.扁豆用开水焯一下，3.切末，4.放入肉馅中。5.拌匀加入适量橄榄油，6.面团事先和好，7.做成剂子，8.擀皮放入馅料，9.做成饺子，10.开水下锅，煮上饺子飘起来即可小贴士扁豆用水焯熟，否则有毒，加入适量蒜末，提味。
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