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鱖魚粥熬得好,不止在於水量放得合適,更在於魚肉得做得沒有腥氣,

祝陳願低頭吹著勺子上的粥,等到不燙嘴才送入口中,魚肉跟米一起煮時,全都化在米湯中,跟粥混合著,滿嘴的鮮味,腥氣是丁點都沒有,只讓人忍不住一口接著一口吃下肚。

非要說哪裡不好的話,就是她沒有用胡椒,要是能往裡加點胡椒末,口感會更豐富。只是現在胡椒也難得,她花了幾貫銀錢買的,根本不捨得用在這上頭。

喝完粥後,葉大娘和夏小葉一起進來,祝陳願給兩人簡單介紹了下。

葉大娘面上含笑,拉著夏小葉的手,「我和這個小娘子名字里都有個葉,難怪我一看見她就只覺得投緣。」

直把夏小葉說得不好意思。

寒暄過後,就得開始忙碌起來,夏小葉殺魚,葉大娘幫著把生油塗在魚身上,可以洗去鱖魚上的黏液。

祝陳願則忙著用斜刀法將魚肉都片成蛤蜊一般的形狀,魚骨和魚頭都放一旁備用。

等到全部魚都片完的時候,祝陳願只覺得手都酸痛到使不上勁,捶打著手臂。

在做鯀魚假蛤蜊之前,等先熬煮姜辣羹。

做姜辣羹只用到之前放著備用的魚骨和魚頭,清洗乾淨,全都放到大鍋中,放很多的薑末,再撒入一把鹽,燉煮到湯汁泛白。

切好的魚片都放到一個大木盆里,祝陳願往裡倒入鹽、蔥絲、薑末以及料酒,抓拌均勻,醃製一會兒。

接下來就得熬製湯底,只用放魚骨架、小蝦、薑片,不用像姜辣羹一樣得燉一個時辰,只用一盞茶的時間,就可轉小火。

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